Gulai ikan tongkol ni mat olah dari beberapa resipi, tapi masih sama, cuma nak mendapatkan hasil yang sesuai pada tekak, agak sukar. Yang ini mat rasa sedap dan sesuai pada anak tekak ku ini....Biasa lah sedap pada tekak kita, mungkin tak sedap pada tekak orang lain....betul takkk?...
BAHAN-BAHANNYA :-)
2 ekor ikan tongkol (anggaran 1.2 kg) disiang, dan kerat, cuci bersih dan toskan#
2 keping asam gelugor#
1 inci halia, dititik#
1 camca teh garam#(#untuk direbus bersama ikan)
1.5 liter santan
2 biji cili merah, belah 2
2 biji cili hijau, belah 2
1 camca besar gula melaka
3 camca besar rempah kari ikan
Garam secukup rasa
1 keping asam gulogor
2 camca besar kerisik
2 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1 1/2 inci lengkuas*
1/2 cawan cili kisar(boleh tambah kalau nak pedas)*
1 inci kunyit hidup*(*dikisar halus)
CARA MEMBUATNYA :-)
- Masukkan ikan dalam periuk bersama bahan bertanda (#), tuang air lebih kurang 1.5 liter dan rebus hingga ikan masak (kurang lebih 20 minit). Satukan bahan2 kisar bersama rempah kari, kacau rata dan ketepikan.
- Dalam periuk lain, panaskan minyak 1 cawan minyak masak. Tumis bahan2 kisar tadi hingga naik bau dan terbit minyak. Masukkan gula melaka dan asam gelugor. Tuang santan dan biar mendidih.
- Masukkan ikan, tapis air rebusan ikan dan masukkan sekali ke dalam periuk. Kacau rata dan masukkan kerisik. Tambah sedikit garam dan masak hingga mendidih.
- Kecilkan api dan reneh gulai sehingga pekat dan terbit minyak (kurang lebih 2 jam). Masukkan cili belah dan masak lagi 5 minit. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi dagang dan acar.
